店内の風景
牧のうどん久山店の店内の様子をご紹介しよう。
店内に入ると正面がレジ。
右を向くと写真のようなカウンター席とテーブル席になっている。
カウンター席は10席強。
テーブル席は4人掛けの席が7テーブルほどある。
さて、今度は店内に入って左を向いてみよう。
そちらにはお座敷があり、4人用の席が12個くらいある。
テーブルを動かして、大人数にも対応可能。
さて、カウンター席の向こう側は、客からもよく見える厨房になっていて、スタッフの方の頑張っている様子を見ることが可能。
麺が一本、一本ベルトコンベアに乗って、鍋の中に入れられていく様子を眺めるのもなかなか楽しいぞ。
さて、下の写真は牧のうどんの注文伝票だ。
特徴的な長ひょろい伝票が、木の板にセッティングされて各席に置いている。その状態が左の写真。
右の写真は、注文を書き込んだ伝票が、注文の品と一緒に返ってきたときのものだ。
肉・ゴボウ天うどん、麺の固さは中麺の場合、肉うどんの中麺の欄に正の字で数量を書き、トッピングとしてゴボウ天の「ゴ」と書かれている。
この辺の書き方が素人には分からないので、注文時は自分で書き込まず、店員さんに口頭で伝えた方が無難だ。
伝票は清算時にレジに持っていくというのは言うまでもないか。